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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 00:00

tarte-alsacienne.jpg

Un délice cette tarte , la recette est tiré du livre Masterchef 1 ère édition .Je l' ai juste modifié en mettant des pommes à la place des poires.

 

Pour la pâte:

180 g de farine

1 jaune d' oeuf

20 g de beurre

100 g de sucre

20 g de poudre d' amandes

20 ml d' eau

 

pour la garniture:

4 grosses pommes

2 oeufs entiers + 1 jaune

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

1 gousse de vanille

20 g de beurre

50 g de sucre

20 g de cassonade

 

1 ère étape :la pâte

mélangez la farine ,la poudre d' amandes et le sucre dans un saladier.Incorporez le beurre en pétrissant du bout des doigts.Ajoutez le jaune d' oeuf puis l' eau petit à petit,jusqu' à l' obtention d' une consistance souple ,mais pas molle.Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer toute une nuit ou au minimum 2 h.

 

2 ème étape : la garniture

pelez ,évidez et coupez les pommes en dés. faites les cuire dans une sauteuse avec le beurre et la cassonade pendant 10 min.Laisser refroidir

Dans un grand saladier ,battez les oeufs et le jaune avec le sucre ;Ajoutez le lait petit à petit ,puis la crème .Fendez la gousse de vanille et grattez les graines au dessus du saladier ,ajoutez ensuite les pommes refroidies.

Préchauffez votre four à 180°.Étalez la pâte en une couche assez fine sur votre plan de travail fariné.Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte.Vers

 

 

 

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Published by fanny - dans dessert
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