19 février 2010
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12:49
Aujourd' hui je vous propose une recette de verrines apéritives que j' ai trouvé sur le blog link assiettes du chef ;je l' ai un peu modifié ,le guacamole est du tout prêt car je n' avais pas le temps d' en faire .J 'ai réalisé ces verrines pour Noël :plus d'une centaine de verrine faites pour ce soir -là ce qui explique mon manque de temps pour la réalisation du guacamole.
Pour 8 verrines apéritives:
la gelée d' agrumes:
-1 pamplemousse
-1 orange
-1 citron
-10 cl de jus d' oranges
-2 feuille de gélatine
8 crevettes roses
un pot de guacamole (promis la prochaine fois je je fais moi-même)
20 cl de crème liquide
sel,poivre
Pelez à vif les agrumes puis coupez les en petits morceaux;mettez le tout dans une casserole avec le jus d' orange ,chauffez à feu doux quelques minutes puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies et essorées.
Mettre la préparation dans les verrines et laisser prendre au frais.
Décortiquez les crevettes .
Montez la brique de crème liquide en chantilly ,salez ,poivrez.
Sortir les verrines du frigo puis dans chacune d' entre elles mettre le guacamole , une crevette coupée en petits morceaux et enfin la chantilly salée .
Décorez de quelques oeufs de lump noir.