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  • : passionnée de cuisine, j' aime tester de nouvelles recettes .Mes recettes sont en général rapide, simple et pas cher. Découvrez les et dites moi ce que vous en pensez!!
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 00:00

 

 

040

   Encore une idée festive aujourd' hui ,les mousselines de saint Jacques peuvent être servie en entrée ou même en plat.L' avantage de cette recette est qu' elle peut être préparé à l' avance et cuite 30 min avant de servir.

J' ai servi les mousselines en plat principal ( 2 par personnes ) accompagné de poireaux cuits à la vapeur puis revenu dans du beurre ,de riz et d' une sauce hollandaise.

Pour 12 mousselines:

-550g de noix de saint Jacques sans corail  (fraiche pour moi mais des surgelés feront parfaitement l' affaire!!) 

-3 oeufs

-275 ml de crème liquide

-sel ,poivre

 

  Dans un blender mettre vos noix de saint jacques  et les oeufs ,mixez puis ajoutez la crème liquide.Mixez ,salez puis poivrez.Remplir vos moules de cette préparation.

 Préchauffez le four à 180°.

Cuire les mousselines au four dans un bain -marie pendant 30 min.

Démoulez puis servez!!!

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 07:44

 

 

 

038

 Aujourd' hui une recette festive rapide à faire ,délicieuse et pas trop chère!!! 10 min depréparation ,10 min au four et c' est prêt à être mangé.

J 'ai servi cette recette en entrée accompagné de mâche.

 

Pour 1 personnes:

- 2 feuilles de brick

-1/2 tranche de pain d' épices

-4 framboises

-1 filet de miel

-1 tranche de foie gras ( pour moi du bloc)

 

  Superposez 2 feuilles de brick (sans les plier),au centre de la feuille de brick déposer une tranche de foie gras,4 framboises et le pain d' épices émietté puis 1 filet de miel .pliez votre brick  de façon à obtenir une aumonière  et fermez la avec un morceau de ficelle à rôti.

Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 10 min .

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 17:31

039.JPG

 

Il est encore temps de préparer votre propre magret séché ,très facile à faire et beaucoup moins cher que ce que l' on peut trouver en magasin.

 

 

Il vous faut:

-1 magret de canard

-du gros sel

-des épices ,ou des herbes de Provence.....en fait c' est selon votre goût (moi j' ai utilisé un mélange d' épices espagnol)

 

 

 

    Dans une boite en plastique mettre votre magret ;recouvrez le de gros sel .Mettre votre boite au frigo et oublier la pendant 24H.

   Au bout de 24 h ,sortez le magret de sa boite ;frottez le pour enlever le sel,épongez le avec un papier absorbant.

  Frottez votre magret coté chair avec le mélange d' épices ou d' herbe ou vous pouvez aussi le laisser nature ; emballez votre magret dans un torchon( propre bien sur!!!) et mettez le au frigo pour 15 jours à 3 semaines .

  Attention vérifier régulièrement que votre torchon reste bien sec , si votre torchon s' humidifie changez le autant de fois que nécessaire afin que votre magret soit toujours au sec durant son temps de séchage.

 Passé le délais de 15 jours ,il est temps de manger votre magret tranché finement!!!

 

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 09:09

007-copie-2

 

Pour 12 parts:

- la génoise:

6 oeufs

200g de sucre

200g de farine

 

-la crème mousseline:

200g de beurre mou

400g de lait

2 oeufs  + 1 jaune

200g de sucre

60g de maïzena

 

 

-le sirop :

50ml d' eau

1CàS de liqueur de fraise

4CàS de sirop de fraise

 

-la garniture :

750g de fruits rouges surgelés

50g de sucre

 

-la décoration:

du chocolat blanc rapé

des biscuits paille d' or

1 briquette de crme liquide entiére

 

 

   La veille ,faire décongeler les fruits rouges . Toujours la veille ,préparer votre génoise :dans le bol de votre robot mettre les oeufs et le sucre  et fouettez jusqu' a ce que le mélange ai doublé de volume .Stoppez le robot,ajoutez la farine tamisée ;mélangez bien avec une cuillère.

 Préchauffez le four à 180°.

 Sur la plaque du four déposez votre cadre à gâteaux sur une feuille de cuisson en silicone ( tupperware pour moi!!) et versez la moitié de la préparation :vous réalisez ainsi la base du gâteau .Le reste de la préparation vous servira pour réaliser la couche supérieure du gateau  que vous ferez cuire ensuite.

Cuire 12 min ,la génoise doit rester assez pale  cuite plus longtemps elle serait sèche.

 

 

 

 le lendemain:

  

 

  - Procédez à la préparation de la crème mousseline:

faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.Dans un saladier ,battre les oeufs avec le restant de sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez la maïzena puis versez le lait chaud sur la préparation et remettre à chauffer jusqu' à épaississement.

 hors du feu ajoutez la moitié du beurre  à l' aide d' un fouet .Filmez et laissez refroidir 1heure au frais.

 Sortea la crème du frigo et laissezla tempérer un peu puis ajoutez la dernière moitié de beurre ,fouettez jusqu' a ce qu' elle soit légère et mousseuse.

 

-préparer le sirop en mélangeant :l' eau ,la liqueur et le sirop

 

 

-le montage du gâteau:

Sur un plat de service posez votre cadre à gâteaux ,mettre une génoise que vous imbiberez de sirop à l' aide d' un pinceau.Ajoutez la crème mousseline,puis les fruits rouges .Saupoudrez les fruits de 50g de sucre.Mettre la deuxième couche de génoise ( elle aussi imbibé de sirop) .Laissez prendre 30min au congélateur puis procédez à la décoration de votre gâteau(du chocolat blanc rapé sur toutes la surface du gateau,des biscuits paille d' or tout le tour du gateau et de la chantilly faites avec la creme liquide bien froide).

 

 

 

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Published by fanny - dans gateaux festifs
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 11:07

 

   Voici le dessert que j' avais fait pour la saint valentin , très rapide à réaliser  et délicieux!!

 

 

004-copie-2

 

 

Pour 4 soufflés:

-200 g de chocolat noir

-3 Cà soupe de crème liquide

-4 oeufs

-2 Cà Soupe de sucre

- beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez 4 ramequins.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie avec la crème liquide.Hors du feu ajoutez les jaunes d' oeufs un par un  et mélangez.

Montez les blancs d' oeufs  en neige ,ajoutez le sucre quand ils sont bien "mousseux", battre jusqu' à obtenir une neige ferme.

Incorporez les délicatement au chocolat fondu.

Remplir les ramequins au 3/4 et cuire 12 à 15 min au four;

 Servez tout de suite!!

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Published by fanny - dans dessert
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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 14:53

   Une totale invention mais un pur délice!!!

 

 

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Pour 2 personnes :

-2 endives

-2 Cà soupe de vergeoise blonde

- 2 tranches de maroilles

-1 rouleau de pate feuilletée

 

 Dans une sauteuse faire revenir dans un peu d' huile d' olive les endives finement emincé,ajoutez la vergeoise et laissez caramélisé sur feu doux  et à decouvert pendant environ 20 min .

 Déroulez la pate feuilletée , avec un emporte pièces découpé des rond de  pate de la taille de vos moule à tartelette.

 Beurré et fariné vos moules s'ils ne sont pas en silicone, mettre une couche d' endives, une tranche de maroilles et un rond de pate feuilleté ( bien rentré les bords de vootre pate dans le moule).

Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 15 min.

 Servez chaud accompagne de salade

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 12:11

 

   Mais qu' est ce que c' est le poulet mafé ?? C 'est une recette sénégalaise de poulet mijoté avec du beurre de cacahuète, et c'est tout simplement délicieux !!!!

Il existe  certainement une recette traditionnelle  ,moi je l' ai fait à ma façon  et ça nous a bien plu.

 

 

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Pour 4 personnes:

- 600g de filet de poulet

-2 oignons finement émincé

-1 tomate  coupé en petits dés

-3 Cà soupe de coulis de tomate

-4 Cà Soupe de beurre de cacahuète

-250ml d' eau

- 1 carotte ( coupé en dés)

- poivre

-1 bouillon kub

 

 

 Dans une cocotte :mettre une peu d' huile et faire dorer les oignons émincé,ajoutez en suite la tomate en  dés,le coulis de tomates , l' eau chaude avec le bouillon kub dilué dedans et le beurre de cacahuète.

Mélangez bien pour que le beurre de cacahuète se dilue ; ajoutez ensuite le poulet coupé en petits  morceaux  et enfin la carotte coupé en petits dés .Poivrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 35 min .

Servez accompagné de riz blanc!!

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 09:29

Amateur de sucré -salé ,voici une recette rien que pour vous!!!Encore une recette rapide ,on met tout dans la cocotte,on laisse mijoter et c' est prêt !!!

 

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Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet

- 1 poignée de cranberries séchés

- 200g de pruneaux

-100g de lardons fumés

-1 oignons

-2 gousses d' ail

-1Cà soupe de vergeoise blonde

-1 bouillon kub

-2 Cà soupe de farine

-sel,poivre

-eau

 

 

Dans une cocotte mettre un peu d' huile d' olives ,ajouter  le poulet et faites le dorer sur chaque face;retirez le poulet et remplacez le par l' oignon finement émincé   que vous laisserez dorér lui aussi.

remettre le poulet dans la cocotte,ajoutez l' ail écrasé ,les lardons puis saupoudrez de farine  et bien mélangez pour que la farine recouvre bien le poulet.

 Couvrez d' eau à hauteur,ajoutez le bouillon kub ;salez,poivrez .Couvrez la cocotte et laissez mijoter  30min.

Ajoutez enfin le vergeoise ,les pruneaux et les cranberries;mélangez bien et laissez encore mijoter 30 min à feu doux.

 

   Servez accompagné de pates ou de pomme de terre vapeur!

 

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Published by fanny - dans plat
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 10:46

 

  Un petit dessert léger  aux fruits pour faire  le plein de vitamines  !!!

 

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 il vous faut:

-4 oeufs

-120g de sucre

-150 ml de lait

-100ml de crème liquide

-125g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 fève de tonka râpée

- 300 g de fruits rouges

-400g d' abricots au sirop

 

Préchauffé le four à 200°

Dans un saladier :mettre les oeufs ,le lait , le sucre , la crème liquide, la pincée de sel ,la fève de tonka râpée et enfin la farine.Mélangez au fouet jusqu ' a obtenir un mélange homogène.

Coupes les abricots en petits morceaux puis ajoutez les a la pâte ainsi que les fruits rouges.

Mettre la préparation dans un moule et cuire 40 min( rajoutez 10 min supplémentaires si vous utilisez des fruits surgelés).

Servir frais!!

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Published by fanny - dans dessert
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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 10:31

     Certainement le gâteau préféré de tout le monde , en tout cas chez nous c' est celui -là; celui qu' on refait inlassablement et qui plais toujours autant!!

 

 

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il vous faut:

-6 oeufs

-200g de chocolat noir

-125g de beurre demi sel

-100g de farine

-1OOg de sucre

 

  préchauffez le four à 200°

Dans un récipient adapté au micro-ondes :mettre le beurre et le chocolat cassé en morceaux et faire fondre au micro- onde  ( pas plus de 400 watts) , mélangez bien la préparation.

 Dans une saladier ,mettre les oeufs ,le sucre et enfin la farine ; mélangez bien puis ajoutez le chocolat fondu ,mélangez encore et mettre la préparation dans un moule.

Cuire 20 min au four . Si vous mettez la  pâte dans des moules individuelles le temps de cuisson sera de 12 min maximum.

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