Salsa de mangue ,crevette mariné

27.04.2009

Une verrine fraîche d' inspiration asiatique ,idéale pour entamer un repas , un peu relevé à mon goût ;la prochaine fois je mettrais moins de piment.
J'ai trouvé cette recette dans le livre "verrines de fêtes " de Capucine Brémond , je l' ai un peu modifié car je n' avais pas tout ce qu' il fallait.

Pour 6 verrines:
- 1 CàS de sauce soja

-3 CàS d' huile d' olive

-1CàC de gingembre en poudre
-2 citrons verts
-6 grosses crevettes
-2 tomates
-1 oignon rouge
-2 mangues bien mures
-1 bouquet de coriandre fraîche
-1 noix de gingembre frais
-1 CàC de piment de cayenne
-sel,poivre

Dans une assiette creuse,mélanger la sauce soja, 1 CàS d 'huile,le gingembre en poudre et le jus de 1 citron.Y mêler les crevettes, réserver 1 heure au réfrigérateur.
Éplucher,épépiner et tailler les tomates en petits dés.Éplucher et hacher finement l' oignon rouge.Mélanger les tomates et l' oignon haché avec 1 CàS d' huile d' olive,du sel ,du poivre.Répartir dans le fond des verrines.
Découper la chair des mangues en petits dés dans un saladier;Ciseler les feuilles du bouquet de coriandre.Plonger 1 citron 3 min dans une casserole d' eau bouillante.L' égoutter ;en râper finement la moitié du zeste, puis les hacher en petit dés.
Presser le jus du citron au-dessus des dés de mangue.Incorporer aux mangues la noix de gingembre pelés puis râpée,la coriandre ,les zestes hachés ,1CàS d' huile d' olive,le piment.Mélanger,verser,dans les verrines puis couvrir d' un film alimentaire et réserver au frigo.
Égoutter les crevettes sur du papier absorbant et les poser sur la verrine;servir bien frais.