Tarte tatin tiré du livre masterchef 1 ere édition

Tout comme la tarte alsacienne ,j' ai trouvé la recette de cette tarte tatin dans le livre Masterchef 1 ère édition ;et elle aussi c' est un délice!!!!!

Pour la pate:

180 g de farine

20 g de poudre d' amandes

20 g de sucre

100 g de beurre

1 jaune d' oeuf

20 ml d' eau

Pour la garniture:

12 pommes royal gala

50 g de beurre

50 g de cassonade

le jus d' 1/2 citron

1 ere étape:la pate

 a faire la veille si possible!!Mélangez la farine,le sucre et la poudre d' amandes dans un saladier.Incorporez lebeurre en pétrissant du bout des doigts.Ajoutez le jaune d' oeuf puis l' eau ,petit à petit ,jusqu' az l' obtention d' une pate souple,mais non molle.Recouvrez de film alimentaire et conservez au frigo.

2 eme étape: la garniture

pelez les pommes,evidez les et coupez les en 4.Placez harmonieusement les quartiers de pommes au fond d' un moule à tarte.Parsemez les pommes ddu beurre coupé en petits morceaux.Saupodrez de cassonade et versez le jus de citron.

Placez le moule directement  sur le gaz à feu doux  et laissez les pommes caraméliser légèrement pendant 5 min.

Pendant ce temps ,etalez la pate sur le plan de travail fariné.Découpez dedans un cercle d' un diamètre lègèrement superieur à celui du moule.Posez la pate sur les pommes caramélisées et rentrez les bords à l' intérieur du moule.Placez au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Dégustez  tiéde accompagné d' une boule de glaçe vanille ou de chantilly ....ou des deux !!!