crème brulée à la chicoré

Un grand classique de la cuisine revisité à la sauce ch'ti.L' essayer c' est l' adopter, sous la couche craquante  une délicieuse crème à la chicorée ........hum ,une merveille.
Cette recette est tiré du livre "recette ch'ti gourmandes " de Sylvie Ait-Ali;cette recette est prévu pour 6 ,mais comme nous sommes de grands gourmands je l' ai faites pour 4 avec les mêmes quantitées.

Pour 4 grands gourmands:
-5 jaunes d' oeufs
-35 cl de crème fraîche liquide
-150 ml de lait demi- écrémé
-60g de sucre
-2 CàS de chicorée liquide
-vergeoise brune ( blonde dans la version du livre)

Mettre le lait et la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition.
battez les jaunes d' oeufs avec le sucre ,puis ajoutez la crème bouillante.Ajoutez la chicorée,puis versez la préparation dans 4 coupelles à crème brûlée.
Mettre au four 1 heure à 100° .laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir,saupoudrez les crèmes de vergeoise et caramélisez-les avec un chalumeau.

Astuce:
les crèmes peuvent être préparées 24 heures à l' avance et caramélisés à la dernière minute.











 

Comments

[Maclarelisa]

j'adooooore les crèmes brûlées !!! et celle là m'a tapé dans l'oeil

[gali]

j'adore ces crèmes ! je suis un peu triste, j'ai un four qui ne descend pas en dessous de 150°C, il ne me reste plus qu'à saliver devant l'écran !gros bisous stéphanie !au fait, je n'oublie pas ta tarte au sucre ! recette à faire à l'automne ou cet hiver !!!

[Nycolette]

voilà une crème brûlée qui me tente beaucoup !!
bises

[celine]

et die que je n'ai encore jamais fait de crème brulée
bises

[lesgourmandisesdefatia]

bon retour parmi nous ,j'aime bien ce genre de dessert