gateau mousse chocolat blanc -citron vert

18.06.2009

Voici le gâteau que j' avais fais pour la fête de mères,très léger idéal pour une fin de repas.Il est composé d' une mousse chocolat blanc et d' une mousse citron vert le tout reposant sur un biscuit coco légèrement aromatisé au rhum ambré.

Pour le biscuit coco:
-60g de noix de coco en poudre
-2 blancs d' oeuf
-130g de sucre en poudre
-15g de farine
-1 CàS de rhum ambré

Pour la mousse chocolat blanc:
-200g de chocolat blanc pâtissier (pour moi du nestlé)
-20cl de crème liquide entière

Pour la mousse citron vert
-le jus de 4 citrons vert
-le zeste d' un citron vert
-100g de sucre
-4oeufs
-20cl de crème liquide entière

1/ la préparation du biscuit coco:
Préchauffez le four à 200°.tamisez ensemble la noix de coco,la farine et 60g de sucre .
Battre les blancs d' oeuf en neige ferme avec le sucre restant (70g),ajoutez le mélange précédent en mélangeant bien.Mettre dans un moule à charnière et cuire pendant 10min.
Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
Mettre le rhum dans un bol ,avec un pinceau imbibé le biscuit de rhum.

2/ la mousse au chocolat blanc:
Battre en chantilly la crème liquide très froide.
Faire fondre le chocolat au micro-onde puis l' ajouter en filet à la chantilly.mélangez bien .

3/la mousse au citron vert:
pour la mousse au citron vert j' ai suivie le recette de la mousse de citron que j' avais faite pour le gâteau Zoé dont voici le lien Gateau Zoé (mousse fraise-citron) .J' ai juste mis 5 feuilles de gélatine au lieu de 3.

4/le montage du gâteau:
Sur le biscuit coco,étalez la mousse de chocolat blanc.Laisser au frais 1/2 heure,puis ajouter la mousse de citron vert.laisser reposer au moins 2 heures avant de procéder à la décoration de gâteau .
Sur le tour du gateau ,j' ai mis des biscuits cuillères et sur le dessus des fruits et des copeaux de chocolat blanc.