Beignet viennois

20.09.2009

Quoi de mieux pour le goûter que de délicieux beignets fourrés au nutella ?
Cette recette est tiré du larousse des desserts de Pierre Hermé.
Il vous faut:

-380g de farine
-6 oeufs
-10g de levure de boulanger
-40g de sucre
-8 g de sel
-300g de beurre à température ambiante
-nutella
-sucre glace
-huile pour friture

Émiettez la levure dans un saladier.Avec une cuillère en bois,mélangez -la avec la farine ,le sucre et le sel.Ajoutez ensuite les oeufs l' un après l' autre.
coupez le beurre en petits morceaux et lorsque la pâte se détache bien des parois du saladier ajoutez les morceauc un à un.ontinuez à malaxez jusqu' à ce que la pâte se détache du saladier.
couvrez le saladier de film alimentaire et laissez lever 1 h30 min( la pate va doubler de volume).

Écrasez la pâte avec la main,puis placez la au frigo pendant 1 heure.
Divisez la pate en 2 parts et étalez chacune d' elle au rouleau sur une épaisseur de 5 mm.
Découpez avec un verre des disques de 6 à8 cm de diamètre.
humectez les bords de tout les disques avec un pinceau.
Avec une cuillère à café déposez un peu de nutella ( ou tout autre garniture )au centre d ' un disque sur deux.recouvrez avec les disques restants et soudez bien les bords.
2talez un linge sur une plaque ,parsemez de farine,déposez les beignets et laissez lever 30 min.
faites chauffer l' huile .
plongez les beignets dans la friture.Lorsqu'ils sont gonflé et blondi sur un coté,retournez les .Égouttez-les sur du papier absorbant ,dressez sur un plat et saupoudrez de sucre glace.