21 août 2010
6
21
/08
/août
/2010
08:35
à l' heure du goûter c 'est l' ingrédient idéal à tartiner sur des crumpets ,très facile à réaliser et bien moins cher que ce que l' on trouve dans les commerces.
Pour 1 pot:
-60g de beurre salé
-30g de maïzena
-200g de sucre blanc
-20cl de crème liquide
Mettre le beurre et le sucre dans une casserole ,faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu' à obtenir une belle couleur caramel.
Retirez du feu et ajoutez la crème liquide ( attention aux éclaboussures!!!!),mélangez bien ; a ce stade la préparation est liquide .
Diluez la maïzena dans un peu de lait et ajoutez cette préparation au caramel,mélangez jusqu' a épaississement puis mettre en pot.
Published by fanny
-
dans
confiture
20 décembre 2009
7
20
/12
/décembre
/2009
14:38
Comme il me restait un potimarron de mon jardin et que je n' avais pas envie d' en faire une soupe ; j' ai choisi d'en faire une confiture associée à de la pomme et du citron.
Cette confiture est assez une surprenante ,la texture est proche de la compote ,le goût est semblable à du marron mais en tout cas c' est délicieux et ça vaut vraiment le coup d' essayer.
C 'est une recette que j' ai trouvé( je l' ai un peu modifié) dans le livre "confiture et bocaux gourmands" de Marie Abadie
pour environ 1 kg de confiture:
-750 g de chair de potimarron
-600g de pommes
-2 citrons jaunes
-750 g de sucre cristallisé
Lavez le potimarron,coupez le en morceaux et enlevez les graines ( je laisse la peau du potimarron car elle est très fine et ne nécessite pas d' être enlever).Coupez la chair de potimarron en petits morceaux et faites la cuire 15 min à la vapeur .
Épluchez les pommes ,coupez les en morceaux et ajoutez les au potimarron .
Ajoutez le sucre puis une CàC de zeste du citron ainsi que le jus.Mélangez ,portez à ébullition 5 min en écumant.Versez le tout dans une terrine ,couvrez de film alimentaire et réservez une nuit au frais.
le lendemain ,remattre à cuire ,ajoutez le jus du deuxième citron .Portez à ébullition .
Baissez le feu et laissez cuire 15 min .Mixez puis mettre en pots.
20 décembre 2009
7
20
/12
/décembre
/2009
11:57
Comme vous avez pu le remarquer je n' ai rien publier depuis quelques temps car j' étais dans mes préparatifs de Noël ; il ne me reste plus un bocal à remplir , plus de place sur les étagères......
Quelque cadeaux gourmands sont arrivés à destination ; les maîtresses de mes enfants furent les premières à en profiter . il me reste donc un peu de temps pour pouvoir vous publier mes recettes .
Pour 5 bocaux de 250 g :
- 1 kg de poires
-350 g de sucre roux
-300g de figues sèches
-300g d' orange
Peler ,épépiner et détaillez les poires en cubes .Peler les oranges à vifs,les couper en quartiers .Couper chaque figue en quatre.
Dans votre récipients de cuisson ,mettre les fruits,le sucre ,remuer et faire cuire à feu doux pendant 1h30.
a la fin de la cuisson mixer environ un tiers de la confiture ;
Mettre en pots .
Cette confiture se déguste soit avec un bon pain ou en accompagnement d' un fromage de chèvre ou de brebis.
14 mai 2009
4
14
/05
/mai
/2009
13:46
Comme mes pieds de rhubarbe sont très chargés ,j' ai décidé de faire de la confiture de rhubarbe à laquelle j' ai ajouté les zestes d' une orange.
L' orange reste trés discrète on la sent juste en note de fond .
Pour 2 pots de confiture:
-une orange
-700 g de rhubarbe
-600 g de sucre
Épluchez et couper la rhubarbe en tronçons; la mettre dans un saladier et laisser la dégorger pendant au moins 6 heures.
Passer ce temps, enlevez du saladier l' eau rendu par la rhubarbe .Mettre la rhubarbe dans une casserole et cuire à feu doux pendant 40 min jusqu' a obtenir une couleur dorée.
Prélevez les zestes de l' orange qui aura été préalablement lavée;blanchissez les 2 min dans de l' eau bouillante.Réservez les zestes.
Environ 10 min avant la fin de la cuisson de la rhubarbe ,ajoutez les zestes d' orange.Mélangez bien.
Mettre la confiture dans des pots préalablement ébouillanté.
Si vous le pouvez attendez quelques temps avant de manger votre confiture.
Published by lafemmechocolat
-
dans
confiture
/fdata%2F2476024%2Favatar-blog-1074949477-tmpphpQHlJlk.jpg){kind=avatar}
