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  • : passionnées de cuisine , j' aime tester de nouvelles recettes .Mes recettes sont en général rapide, simple et pas chère. Découvrez les et dites moi ce que vous en pensez!!
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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 16:11

032-copie-1

Un entremet trés léger ,idéal pour une fin de repas !!

 

Pour 15 personnes:

-dacquoise amande:2 blancs d' oeufs,60 g de poudre d' amandes,120g de sucre ,15 g de farine

-mousse framboise:300 g de purée de framboise ( ajoutez du sucre selon votre gout) ,5 feuilles de gélatine, 2 briquettes de crème liquide entière 

-mousse mangue: 300g de purée de mangue ( faite avec des mangues au sirop mixé) , 5 feuilles de gélatines , 2 briquettes de crème liquide entière

 

    1 ere étape:la préparation de la dacquoise

Préchauffez le four à 180°.

Battre en neige ferme les blancs d' oeufs et le sucre.Ajoutez la poudre d' amandes et la farine , mélangez bien .Étalez cette préparation dans  le fond d'un cadre à patisserie recouvert d' une feuille de cuisson.CUire 10 à 12 min.

Laissez refroidir ,enlever la feuille de cuisson,replacer le cadre sur la dacquoise.

 

  2 eme étape:la mousse framboise

Faire ramollir la gélatine dans de l' eau froide .

Battre en chantilly la crème liquide bien froide ,ajoutez la purée de framboise;mélangez bien.

faire chauffer un peu de cette préparation ajoutez la gélatine afin qu' elle fonde ,mélangez bien puis ajoutez cette préparation au mélange chantilly-purée de framboise.

Mettre la mousse à la framboise dans le cadre à pâtisserie,étalez bien puis placez 30 min au congélateur le temps de préparer la mousse à la mangue.

 

  3 eme étape: la mousse à la mangue

 procéder de la même façon que la mousse à la framboise.

Mettre au frais jusqu' au lendemain .

Enlever le cadre à pâtisserie en passant la lame d' un couteau entre le cadre et le gâteau.Décorer selon votre goût.

 

 

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 18:09

 

 

 

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   Le dernier gâteau qui a fait fureur à la maison et pas qu' à la maison !!!!!Un fond de spéculoos,une mousse mascarpone à la chicorée et une mousse chocolat blanc  .... c' est un délice !!!

 

Pour 20 personnes:

-280g de spéculoos

-130g de beurre

-500g de mascarpone

-5 oeufs

-5 feuilles de gélatine

-150g de sucre

-3 CàS de chicorée liquide

-2 plaques de chocolat blanc pâtissier

-2 briquettes de crème liquide entière

 

  Mixer les spéculoos , ajoutez le beurre fondu . Mélangez bien.

Poser votre cadre à gâteaux sur un plat, mettre la préparation au spéculoos dans votre cadre ;bien répartir le tout et bien tasser la préparation . Mettre au congélateur 30 min ,le temps de préparer votre mousse mascarpone à la chicorée.

 Cassez les oeufs , séparer les blancs des jaunes .

 Battre les jaunes d' oeufs avec le sucre  jusqu' a ce que le mélange blanchisse , puis ajoutez le mascarpone et la chicorée liquide ; Mélangez bien.

  Faire ramollir vos feuilles de gélatine dans de l' eau froide .

Dans une casserole , mettre quelques cuillerées de la préparation au mascarpone ,ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essoré puis faire chauffer sur feu doux le temps que la gélatine soit dissoute . Ajoutez ce mélange à la préparation précédente ( mascarpone).

 Battre les blanc d' oeufs en neige ferme puis ajoutez les à la préparation mascarpone/chicorée/gélatine . Mélangez bien.

 Sortez votre cadre à gâteaux du congélateur puis répartir le mélange au mascarpone sur le fond de spéculoos . Remettre 30 min au congélateur.

 Faire fondre votre chocolat blanc au bain - marie ( je râpe le chocolat , il fond ainsi plus rapidement).Battre en chantilly votre crème liquide.

 Ajoutez le chocolat fondu à la crème liquide,mélangez bien.

Sortez votre cadre à gâteau du congélateur puis mettre la mousse au chocolat blanc sur la couche mascarpone /chicorée.

Remettre au congélateur 30 min puis passé  ce délais mettre au réfrigérateur  une nuit.

 Le lendemain enlever votre cadre à gâteau en passant la lame d' un couteau puis décorer selon votre goût.

 

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 09:09

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Pour 12 parts:

- la génoise:

6 oeufs

200g de sucre

200g de farine

 

-la crème mousseline:

200g de beurre mou

400g de lait

2 oeufs  + 1 jaune

200g de sucre

60g de maïzena

 

 

-le sirop :

50ml d' eau

1CàS de liqueur de fraise

4CàS de sirop de fraise

 

-la garniture :

750g de fruits rouges surgelés

50g de sucre

 

-la décoration:

du chocolat blanc rapé

des biscuits paille d' or

1 briquette de crme liquide entiére

 

 

   La veille ,faire décongeler les fruits rouges . Toujours la veille ,préparer votre génoise :dans le bol de votre robot mettre les oeufs et le sucre  et fouettez jusqu' a ce que le mélange ai doublé de volume .Stoppez le robot,ajoutez la farine tamisée ;mélangez bien avec une cuillère.

 Préchauffez le four à 180°.

 Sur la plaque du four déposez votre cadre à gâteaux sur une feuille de cuisson en silicone ( tupperware pour moi!!) et versez la moitié de la préparation :vous réalisez ainsi la base du gâteau .Le reste de la préparation vous servira pour réaliser la couche supérieure du gateau  que vous ferez cuire ensuite.

Cuire 12 min ,la génoise doit rester assez pale  cuite plus longtemps elle serait sèche.

 

 

 

 le lendemain:

  

 

  - Procédez à la préparation de la crème mousseline:

faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.Dans un saladier ,battre les oeufs avec le restant de sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez la maïzena puis versez le lait chaud sur la préparation et remettre à chauffer jusqu' à épaississement.

 hors du feu ajoutez la moitié du beurre  à l' aide d' un fouet .Filmez et laissez refroidir 1heure au frais.

 Sortea la crème du frigo et laissezla tempérer un peu puis ajoutez la dernière moitié de beurre ,fouettez jusqu' a ce qu' elle soit légère et mousseuse.

 

-préparer le sirop en mélangeant :l' eau ,la liqueur et le sirop

 

 

-le montage du gâteau:

Sur un plat de service posez votre cadre à gâteaux ,mettre une génoise que vous imbiberez de sirop à l' aide d' un pinceau.Ajoutez la crème mousseline,puis les fruits rouges .Saupoudrez les fruits de 50g de sucre.Mettre la deuxième couche de génoise ( elle aussi imbibé de sirop) .Laissez prendre 30min au congélateur puis procédez à la décoration de votre gâteau(du chocolat blanc rapé sur toutes la surface du gateau,des biscuits paille d' or tout le tour du gateau et de la chantilly faites avec la creme liquide bien froide).

 

 

 

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 20:22

 

 

 

                Aujourd' hui ,encore une recette de gâteau ;celui que j' ai réalisé pour les 11 ans de ma petite cousine Léa .Très léger,frais ... il passe tout seul en fin de repas.

 

006-copie-1.JPG

 

 Pour 12 parts:

- la génoise:

6 oeufs

200g de sucre

200g de farine

 

-la crème mousseline:

200g de beurre mou

400g de lait

2 oeufs  + 1 jaune

200g de sucre

60g de maïzena

 

-le glaçage

1CàC d' agar agar

le jus de décongélation des fruits rouges

 

-le sirop :

50ml d' eau

1CàS de liqueur de fraise

4CàS de sirop de fraise

 

-la garniture :

750g de fruits rouges surgelés

50g de sucre

 

 

   La veille ,faire décongeler les fruits rouges en prenant soin de garder le jus rendu par les fruits (il vous servira pour le glaçage du gâteau).

 Toujours la veille ,préparer votre génoise :dans le bol de votre robot mettre les oeufs et le sucre  et fouettez jusqu' a ce que le mélange ai doublé de volume .Stoppez le robot,ajoutez la farine tamisée ;mélangez bien avec une cuillère.

 Préchauffez le four à 180°.

 Sur la plaque du four déposez votre cadre à gâteaux sur une feuille de cuisson en silicone ( tupperware pour moi!!) et versez la moitié de la préparation :vous réalisez ainsi la base du gâteau .Le reste de la préparation vous servira pour réaliser la couche supérieure du gateau  que vous ferez cuire ensuite.

Cuire 12 min ,la génoise doit rester assez pale  cuite plus longtemps elle serait sèche.

 

 

 

 le lendemain:

  

 

  - Procédez à la préparation de la crème mousseline:

faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.Dans un saladier ,battre les oeufs avec le restant de sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez la maïzena puis versez le lait chaud sur la préparation et remettre à chauffer jusqu' à épaississement.

 hors du feu ajoutez la moitié du beurre  à l' aide d' un fouet .Filmez et laissez refroidir 1heure au frais.

 Sortea la crème du frigo et laissezla tempérer un peu puis ajoutez la dernière moitié de beurre ,fouettez jusqu' a ce qu' elle soit légère et mousseuse.

 

-préparer le sirop en mélangeant :l' eau ,la liqueur et le sirop

 

-préparer le glaçage:dans une casserole mettre le jus rendu par les fruits rouges  et 1CàC d' agar agar.Faire chauffer 2 min puis laissez refroidir  le temps de faire le montage du gâteau.

 

-le montage du gâteau:

Sur un plat de service posez votre cadre à gâteaux ,mettre une génoise que vous imbiberez de sirop à l' aide d' un pinceau.Ajoutez la crème mousseline,puis les fruits rouges .Saupoudrez les fruits de 50g de sucre.Mettre la deuxième couche de génoise ( elle aussi imbibé de sirop) puis ajoutez le glaçage .Laissez prendre 30min au congélateur puis procédez à la décoration de votre gâteau.

 

 007-copie-1.JPG

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 20:30

   Aujourd' hui je vous propose la recette du 3 chocolat ,je l' ai déjà publiée il y a quelques temps   mais je ne résiste pas au plaisir de la réédité   surtout pour l' idée de décoration du gateau.

 

La recette est là: le 3 chocolat

 

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 17:44

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     Depuis quelques temps je n' ai plus le temps de publier , pour vous faire patienter le temps de réaliser de nouvelles recettes  je vous donne une idée de gâteaux .Je l' ai réalisé pour le goûter d' anniversaire de Martin , il est dans sa période "catch " et voulait un gâteaux ring;j' ai donc fais un moelleux au chocolat recouvert de chantilly sur le tour j' ai mis  des biscuits de type "finger".

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 10:36

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  Voilà un des gâteaux que j' avais fais pour les 7 ans de Martin ,un gâteau au chocolat recouvert de chantilly et décoré de quelques bonbons.

La recette du gâteau est celle du blog "Sucrissime"  link,j' ai doublé les quantités pour  obtenir 20 parts et utilisé une briquette de 25 cl de crème entière  pour faire la chantilly  plus un peu de colorant bleu.

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 11:02

017 

   C 'est la saison des fraises ,alors pourquoi ne pas faire un bon fraisier .J 'ai  trouvé cette recette sur le blog "amusebouche" link.

J 'ai doublé les quantités pour pouvoir réaliser un gâteau 20 parts.

Je ne vous mets pas le recette car j' ai respecté à la lettre la recette  de chez "amuses bouche".

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 15:25

  Une recette trouvé sur un livre de Sylvie Ait-Ali  du blog amuses bouche;c 'est un délice  mais si vous êtes au régime la recette n' est pas pour vous ,beurre ,crème de marron et chocolat ...............rien qu' en disant ces mots on prends 2 kilos illico.
Si vous n' etes pas au régime( ou sinon vous mangez une mini-part) ,essayez et dites moi!!!

Pour un gâteau:

- une boite de 500g de crème de marrons vanillé
-100g de chocolat noir
-3 oeufs
-100G de beurre (demi-sel pour moi)
 
 Préchauffez le four à 150°.
Faites fondre le chocolat et le beurre  au bain -marie.Mélangez bien.
Ajoutez la crème de marrons en fouettant.
Battre les oeufs puis incorporez- les à la préparation précédente.
Versez dans un moule beurré et fariné et cuire 30 min.
Dans la recette originale ,il est conseillé de le manger dés la sortie du four ;nous l' avons mangé froid et c' est très bon de cette façon.

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 17:13
    Le plus moelleux des gâteaux au chocolat que je n' ai jamais mangé ,pas écoeurant du tout ,le seul hic de ce gâteau ..............c 'est que l' on a envie de tout manger.

fanny-008.JPG

Il vous faut:
-200g de chocolat noir
-4CàS de lait
-30g de beurre
-3 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-70g de sucre
-4CàS de farine
-250g de ricotta
-1 pincée de sel

  Préchauffez le four à 180°.
Dans un récipient adapté au micro-onde ,faites fondre le chocolat et le beurre ;une fois le chocolat fondu ,mélangez de façon à avoir un mélange homogène.
 Dans un saladier ,mélangez au fouet à main  les jaunes d' oeufs et le sucre (sans oublier le sucre vanillé);ajoutez le chocolat fondu ,la ricotta et ensuite la farine puis le lait.
Montez les blancs d' oeufs en neige avec la pincée de sel;puis incorporez les délicatement au mélange chocolat-ricotta.
Mettre dans un moule et faire cuire 20 à  25 min.
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    une recette réalisée à quatre mains avec l'aide d' hortense.
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